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沈陽(yáng)德諾爾制冷設備有限公司
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冷凍冷庫一般指速凍冷庫，速凍冷庫是指食品迅速通過(guò)其最大冰晶生成區，當平均溫度達到-18 ℃時(shí)而迅速凍結的方法。食品在凍結過(guò)程中會(huì )發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃。
主要用途：速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。
快速凍結食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：
(1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體
(2) 減少細胞內水份外析，解凍時(shí)汁液流失少
(3) 細胞組織內部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著(zhù)縮短，濃縮的危害性下降到最低程度。
(4) 將食品迅速降低到微生物生長(cháng)活動(dòng)溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長(cháng)及其生化反應
(5) 食品在凍結設備中停留時(shí)間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產(chǎn)。
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